ル・ピニョン

ある雨の日。西天満のビストロ『ル・ピニョン』へ。

目の前には『ル･レストラン・ドゥ・ヨシモト』。
こっちはずいぶん昔に寄ったことがあります。
価格的にもそれほど変わらない、小さなフレンチが
向かい合っているというのは、なかなか面白い絵ですね。

よく「正しいニース風サラダは〇〇と〇〇を使って、〇〇なんて使ってないんだ」
みたいなことを言う人がいますが、なんて馬鹿らしい、と僕は思っています。

ニースの、あの自由（というか適当）な雰囲気を肌で感じれば、
そんな「正しきニース風」なんてものはまったくの無意味だと思うハズ。

そういう人に言わせれば、これは正しいニース風サラダではないかもしれない。
でも、このサラダはしっかりとおいしいし、いい意味での鷹揚さを感じます。

・4種の魚介のブイヤベース仕立て

ニース風サラダにブイヤベース風とは、なんとも南仏な料理ですね。
魚介はホタテ、アサリ、エビ、サゴシだったかな。
どれも大きさもしっかり、味や食感も素晴らしく、この日のピカイチでした。

たぶん、人によっては塩辛いと感じると思いますが、
ブイヤベースやスープドポワソンはこれくらいが良い味だと思うし、
ましてやワインに合わせるなら、これくらいのパワフルさは必要でしょう。

・仔羊背肉のロースト　クスクス添え

写真、ブレすぎ（笑）

シンプルなソースと調理ですね。
味わいもオーソドックスで、けして悪くはありません。
ましてや、この値段のメインとしては量も充分でしょう。

・タルト・オ・ピニョンとカシスソルベ

やや固めのタルトに酸味の利いたソルベ。
料理に比べればやや弱いけど、充分においしいと思います。

このリーズナブルな値段にも関わらず、しっかりした味わいのフレンチでした。
特にブイヤベース仕立てはコストパフォーマンスを超えた素晴らしさ。
次は夜に、ゆっくりと飲みながら食べたいものです。