2009年最後の更新は、今年食べた料理のベスト10で。
どれも素晴らしい料理の中で、あえて選んでみました。

初めてこのサイトに来られた方は、
僕がこんな感じの好みだということを知っていただきつつ、
自分の好みと比べてみると面白いかと思います♪

1位：『アキュイール』　フォアグラのミルフィーユ


今年、もっとも印象に残った料理は間違いなくコレ。

フォアグラとパイ生地だったかな？を重ねたミルフィーユは、
フォアグラのまったり感も強く、そこに生地のサクサク感がベストマッチ。

マルドンの塩やバルサミコ、フルーツの3種類のソースを添え、
そのどれもがフォアグラと合う。

フォアグラの上には花をあしらった華やかなビジュアル。
それも食感のアクセントとなっており、
ただ見た目のために置いている訳ではない。

そう、この料理には一切の無駄がないのです。
味、食感、見た目、すべてにおいてとても考え抜かれた料理です。


■2位：『デビッド･セニア』　フロマージュ


奇才・セニアらしい一品と言える料理でしょう。
フランボワーズ、ブルーチーズ、ホワイトチョコの組み合わせは
一口目で奇異に感じながらも、じわじわとおいしく感じる不思議さ。
この時のセニアは良かったなぁ...。


■3位：『ギュンターズ』サーディンのロースト


こちらはシンガポールのフレンチレストランで食べたもの。
メートルがテーブルに持ってきたおすすめ素材から。
いかにもモダンフレンチで、シンプルなローストにフルーツソースなのですが、
フルーツソースの甘ったるさはなく、しっかりとしたフレンチのソース。
フランス基準のミシュランでも二つ星以上の実力があるレストランだと思います。


■4位：『ヴァリエ』　佐賀牛のロッシーニ

福島から中之島に移転した、キタ最強のフレンチ。
グランメゾンらしい威風堂々とした料理ですが、重さはない。
かといって、モダンではない、間違いなくクラシック料理。

牛肉もフォアグラのソテーも、それほど好きではないのですが、
これは素晴らしいロッシーニでした。


■5位：『ル・ヴュー・ロジ』　羊のロースト


シンプルなローストにニンニクのソース。
羊料理としては、これまででNo.1かもというくらい好きな料理です。
これはベテランならではの技でしょう。来年で閉店するのがとても残念です...。
最近はこういう料理は理解されないのはわかっているのですが...。


■6位：『カ・セント』　ロンバルディアの豚の低温ロースト


こちらはモダン・スパニッシュの旗手。
低温ローストでありながら、
しっかりと噛む楽しみを与えてくれ、ソースも濃厚で旨い。
モダンでありながら、クラシックの良さもきっちり持っている
料理を作るこちらのシェフは本当にスゴイ。


■7位：『ラペティ･ロアラブッシュ』のデセール

無花果のブリュレとカラメルケーキ、ヨーグルトアイス添え。
「料理」ってこういうものを言うんだろうなーという一皿（デセールだけど）。
いちぢくとヨーグルトのアイス、それぞれがおいしいのは当然なんですが、
それを合わせたときの相乗効果には、本当に驚かされました。
どちらも珍しい素材ではないのに、これだけのサプライズを与えてくれる。
ここの料理の素晴らしさを物語っています。


■8位：『パトゥ』　ガスパッチョ

爽やかなトマトスープに、焼き霜にした鱧の香ばしさ。
こちらもシンプルなのに素晴らしい。
こういう料理に言葉は要らないです。
『タイユヴァン』以来久しぶりに感動したガスパチョでした。


■9位：『ル・カネトン』　鴨のココット

何回も食べてるここの鴨料理なんですが、
やはり何回でも食べたいと思うのはこれ。
しっとりと焼かれた鴨に、蜂蜜と野菜のジュが味わいを深めます。
シンプルであり、クラシックでもモダンでもない、シェフの料理です。


■10位：『ジ・エンパイア・ホテル』　朝食

ブルネイの七つ星とも言われる、エンパイアホテルでいただいた朝食。
玉子やパンの種類を選んで、部屋で庭を見ながらいただく爽やかな朝。
玉子の焼き加減も理想的で、優雅な気分に浸れました。

ちなみに、前日の夕食に行った、メインダイニングの中華も素晴らしかったです。
惜しむらくは･･･厳格なイスラム国なので、酒がないんですよね。
あと、こんな素晴らしいシチュエーションなのに、一人だったこと（笑）


今年も素晴らしい料理に出会えました。
でも、行けなかったお店がかなりあるので、来年また伺いたいと思います♪

皆様の来年も、良い年でありますように･･･。

12月に入ったというのに、すっかり更新を忘れていました。
一度書かなくなると、ホント忘れるもんですね。
習慣というものは、恐ろしい（？）ものです。

さて、久々にスイーツの新店で当たりな店があったので。
といっても、ウチからごくごく近くのお店、『あひる堂』。
都島駅からだと、北東の方角に徒歩5分、ってとこですか。

12月6日にオープンしたばかりなのですが、
相方が買ってきてくれたのも合わせて、既に3回も食べています。
お店はいかにも可愛いケーキ屋さん、という感じなのですが、
パティシエールは「お菓子が好きでぇ～（はぁと）」みたいな
軽い感じではなく、メイクも薄めの、本気が伝わってくる方。
イメージとしては、『パティスリー・リョーコ』みたいな感じの方で、
一人ですべてされているようです。

ケーキはタルト系がメインというか、
ムースとか彩りの良いものはまったくないです。
一人でされている小さな店なので当然でしょうね。
でも、これではすぐに食べつくしてしまいそう（笑）

あとはクッキーとかの焼き菓子なんですが、
ロッシェ・ショコラみたいなのがあったりとか、
陳列の仕方などは、きっちりとトレンドをおさえてあります。


っと、前置きが長くなりましたね。まあ、たまの更新なのでご容赦を。

1回目に買ってきたのは、あんずのタルトとパウンドケーキ。

あんずはちゃんと酸味が感じられつつ、甘さもしっかり。
タルト生地からは粉の風味が香り、食感もとても良い。

パウンドケーキはこの日初めて焼いたそうなので、
ややパサつき気味かな。まあ、これから改良されるんでしょう。
でも、やはり風味が良いのはタルト同様。


2回目はリンゴのタルトパイと、ナッツと胡椒のクッキー（写真なし）。

前回、粉がおいしかったもので、
きっとクッキーもおいしいだろうと買ってきてもらいました。

りんごのタルトはパイ生地がやや固めですが、
これは土台になっているため、ある程度固くせざるを得ないんでしょうね。
ここの包装はとても簡易で、フランスのパティスリー並。
紙の包みにビニール袋というエコな感じなので、
こういうしっかりした土台が必要にになるのでしょう。

簡易な包装だからこそのリーズナブルな値段なので、
近所な僕はむしろ嬉しいくらいなのですけど。

しかし、この上に乗ってるリンゴは本当においしかった。
酸味を残しつつ、甘みもたっぷりとたくわえ、
中には角切りの柔らかく煮たりんご、
外側には細切りにして、少し食感を残したりんご。
このコントラストも面白く、たっぷりと盛られていて、食べごたえもあります。
いままで食べたリンゴタルトの中でも、相当上位の味。

クッキーの方は甘くないクッキーですので、おつまみにもなりそう。
やっぱり粉がおいしくて、後味には胡椒がピリッと。
すっきりしたシャンパンと一緒に食べると良いですね～。


3回目は自分で買いに行ってきました。
かわいいお店構えに僕の乙女心（笑）が刺激されますわ（あれ？口調が...）。

悩みに悩んで･･･というほど種類はないのですが（笑）、マロンのパイを。
中にはナッツのクリームと栗がまるごと。この煮具合がまた良いのです。
パイもさくさくで、食べるときに崩れたかけらの一つ一つまでもおいしい。

クッキーはヘーゼルナッツだったかな？
ちょいと甘すぎな感じもしますね。
嫌な甘さではないので、ちょっとずつ食べるにはおいしいです♪

3回食べましたけど、どれも満足。
しかも値段がタルトが1カット200～250円、
クッキーは150円というリーズナブルさ。

女子的には「かわいい店でケーキを買った」という
精神的満足感もある（相方談）ので、とってもおトクです。

都島はチェーン店ばかりで、どのジャンルでも
なかなか良いお店が少ないので、無理せず長く頑張って欲しいお店です♪

店データ

店名：あひる堂（パティスリー・都島）

住所：大阪市都島区都島北通1-18-2　>>地図

アクセス：地下鉄谷町線・都島駅から徒歩5分

電話：06-6927-5393