『ラペティ･ロアラブッシュ』のディナー

北浜の『ラペティ･ロアラブッシュ』のディナーへ。
フレンチレストランの中で、一番好きな料理をいただけるレストランです。

・白子のロワイヤルと海老のコンソメ

寒い冬に嬉しい、最初から温かい一品。
茶碗蒸しのような白子のフランに、海老の濃厚なコンソメ。
ふぅっ...と落ち着ける、良いアミューズです。


・フォアグラのクラフティ

柔らかなフォアグラに、トリュフソース。
トリュフの風味はもちろん、細かな
粒々が心地よいアクセント。


・魚介のサラダ、オマール、手長海老、ハマグリ

根セロリやトマトなどのソースで。
毎回、ココに来るたびに楽しみにしている料理の一つ、魚介のサラダです。
どれも身の締まり具合が良く、本当においしい。
そう、おいしいという言葉しか浮かんでこないのです。


・赤ムツと白子のムニエル、ズワイガニ

ムツの身は大きくはないですが、
蟹と白子で、十分なボリューム。

ソースも4種類ほど添えられ、どれも素晴らしい出来。
特に、茹でた蕪はくり抜いた中にアメリケーヌソースが入ってて、
中でもこのソースが最高でした。


・イベリコ豚とフォアグラ

相方は鹿を、僕はこちらのイベリコ豚を久々に。
文句なしの火入れ具合で、素材の味がしっかり伝わってくる。
フォアグラと豚肉というコンビは珍しいですが、これも悪くないですねぇ。
と言っても、普通の野暮ったい味の豚肉では合わないんでしょうけど。
素材の大切さを思い知らされます。

どうでもいいことですが、鹿の方は「阿部さんの蝦夷鹿」だったんですが、
どうにも「阿部さん」と「さん」付けで書くと、
あの「ウホッいい男」を思い出してしまいます･･･（笑）


・柚子とジンのシャーベット
チーズと選択で、いつもならチーズなんですけど、
この日はお腹いっぱい過ぎてコチラをチョイス。
さっぱりしてデザートに臨みます。


・チョコレートのデザート（ケーキ、ムース、胡椒のアイス）

新作のチョコレートデザートはどれも美味。
濃厚なムース、ベリーをきかせたケーキ、
そして何より胡椒のアイスが面白い。
一口目は甘いのに、喉を通るときにスパイシーな刺激が！
この刺激がチョコレートと合うのです。


・玉露のパフェ

で、もう一つはやっぱコレでしょ～。
新作のデザートに続いて、定番。
このアイス、なんでこんなに旨いんでしょう。
なんでこんなにスポンジも旨いんでしょう。
僕にとって、間違いなく最高傑作デザートのひとつです。


・プティフール

軽い口当たりのショコラやギモーブで。
シェフご夫妻と最近行かれたレストランのお話などと共に。
いろいろ勉強されてるんだなーと。

料理のことではないですが、
自分の仕事のことももっと勉強しなきゃ、と思います。

店データ

店名：ラペティ・ロアラブッシュ（フレンチ・北浜）　>>HP

住所：大阪市中央区今橋2-1-10　ダイセンビル１F　>>地図

アクセス：地下鉄堺筋線　北浜駅から徒歩3分

電話：06-6208-1808