【作ってみた】フォアグラのテリーヌ

天満の業務用スーパーは周辺の飲食店のほか、僕も御用達。
相方がウィーンに行ってヒマヒマなので、食べ歩きの次に趣味の料理でも。
そこで勢いあまって買ってしまったのがフォアグラ。

50gで840円です。
冷凍で売られているのですが、解凍のためにちょっと常温で置いてると
すぐ写真のように脂が融けだしてくる...。あまりの早さにびっくり。

さて、これをどうしようかと考えて、フォアグラといえばテリーヌだろ！と
インターネットでレシピを検索。

コニャック、マデラ酒くらいがあればできそうだったので、作ってみることに。
筋を取り除き、酒と塩コショウして、一晩マリネ。

白コショウがなくて黒コショウだけどorz

これをパティスリーでスイーツ買ったときのココットに入れ、オーブンへ。
低温で火入れしてから冷やします。
小さいので火入れが難しい...。ここは勘で（笑）

まあ、50gなのでちっちゃいです（笑）
味は...意外に塩が足りなかったな。けっこう入れたつもりだったのに。
脂のかたまりだから、もっと塩は入れた方が良いのね。

でも確かにフォアグラテリーヌの味。他の何者にも換え難い味。
滑らかな舌触りがたまらない。
我ながらうまい...と言うかフォアグラってやっぱうめぇ！

また気が向いたら作ってみようっと。次はもうちょっとうまくできそうだ。