すごく...小さいです...（皿が）　『ユニッソン・デ・クール』

ほぼ同時期にオープンした『ラ･シーム』と同じく、シェフがパリの『ムーリス』に
いたということでも注目を浴びている『ユニッソン・デ・クール』。

ネットなんかで写真を見ていると、いかにも現代風の、
小ポーションの料理が何皿も出てくるスタイルの模様。

正直、あまり好みじゃないだろうな～と思いつつも、
いま流行っているレストランは仕事柄（建前w）抑えておこうと思い、ランチ訪問。


おっと、通り過ぎるところだったというより、1回通り過ぎた（笑）
あまりにもシンプルな外観に驚きました。ファサードすらないし。
これも現代フレンチの流れですかね。

しかし、中に入ると、思いのほか広い空間です。
前はオフィスだったっぽい感じで、ちょっと小ざっぱりしすぎてる気もしますが、
モノトーン基調のシンプルなふいんき（←なぜか変換できないw）に、
テーブルは丸テーブルもいくつか。この辺りはフランスへのこだわりですかね。
クロスが床につくくらい長いと、もっとフランス的で良いのですが。

ランチメニューは3,200円と5,200円。
後者は3皿くらい多いんだっけか。
内容はちゃんと説明してくれましたが、特に惹かれなかったので、3,200円の方に。

ワインは噂どおり安い。グラスのシャンパーニュは2種からで、テタンジェに。
酸味が妙に立ってて、あまり好みの味じゃなかったな。
ミネラルウォーターの種類も豊富。シャテルドンもありました。

・アミューズ

セロリのジュレやら。セロリの苦味は好きなんですが、後はふーん、って感じ。


・ズッキーニ　ピレレーヌ

ズッキーニをポワレしたんだったっけ。まあ、おいしい。


・紀州シマアジ　夏野菜とトマトのプロヴァンサル

ちっちゃ！　器も細長い建材プレートの上に乗るほど小さいし。
こういうちょこまかしたのが最近はウケるとわかってはいるし、
料理の量自体もめちゃくちゃ少ないってわけじゃないけど（でも少ない）、
なんていうか寂しい感じがしますね。

味はまあ、普通においしいです。


・南紀白浜アコウ鯛　紫小豆　大根のバスティーユ　ソースラベンダー

これまた切り身も皿も小さい...。
火入れはいいし、味もまあおいしいんだけどね...。
ソースにラベンダーはそれほど感じられなかったし、
大根や豆の付け合せはちょっとフレンチらしさがなさすぎな気がします。


・ブルターニュ　ホロホロ鶏　クレオール風

これはおいしかった。ほろほろ鶏のさまざまな場所を楽しめ、
しっかりした味わいのソースを吸ったリゾットも美味。
うん、このソースは美味しい！

ただ、ソースがもうちょっと量があればなぁ・・・。肉は十分な量なんです。
ほとんどのソースはリゾットに吸われてしまうので、
肉につけて食べるソースがほとんどなくなってしまう。
僕としては、肉とソースの、素晴らしいハーモニーが味わいたい。
ソースがこれだけおいしいなら、なおさら。

まあ、こう思ってしまうのは、僕のフレンチへの感覚が古いんでしょうね。
最近のフレンチってどこもソース少なめで、
「素材を重視した料理をめざしています」みたいな口上が多いですし（笑）


・オレンジのジュレとチュイル　ローズマリーのババロワーズ

さっぱりしておいしいです。


これにプティフールで締め。
全体に予想通りといえば予想通り。

僕はやっぱり「フレンチはソース」と思ってるし、
たとえば『ヴァリエ』のようなレストランで、かつポーションも味わいもしっかり、
というのが好きなので、僕の好み的にここはちょっと違うなーという感想。

まあ、フレンチに何を求めるかの問題です。
「ちょこちょことした綺麗な料理がたくさん出てくる」を
フレンチに求めるなら、満足できると思います。
料理自体は僕の好みではないというだけで、一定レベルはちゃんと達していますし。


ワインは確かに安いですね。グラスシャンパーニュも1,300円だったかな。
このクラスの店では驚異的で、ボトルになるともっと割安感があります。
でも、僕の性格が悪いせいか、「どうしてこんなに安くできるの？」と疑ってしまう。
日本の、特にフランス料理は、ドリンク売ってナンボ、という収益構造から
まだ抜け出せていませんからね。
ワインの料金が安いということは......？ゴニョゴニョゴニョと考えてしまいます。
いや、きっとすごい経営努力をされてるんでしょう。うん、きっとそうだ。

あと、気になったのがサービス。
帰りにまだ大雨が降っているのに、「いまなら（傘なしでも）行けますよ」って...。
直前に「雨だからタクシーで帰ろうかな」という話もしていたのに、
「お呼びしましょうか」の一言も、傘を貸すこともなく、というのは、
サービス以前の問題がある気がします。

ちょっとした会話でも拾ってお客様に尽くそうという
『ひらまつ』の凄さを、改めて感じました（まあ、単価が違うけど）。

ところで、ものすごく小さな皿が続くのはなぜ？
料理の量はともかく、皿まで小さいのは何かやっぱり寂しいんです。
フランス料理に求める非日常感には、皿の大きさも大事だと思うんです。
確かに、同じ量の料理でも大きな皿に盛っちゃうと、
写真とかでは少なく思えてしまうんですけどね。

でも、綺麗な大き目の皿で料理が運ばれてくるときの、
あの「大層な感じ」が何となく好きなんですよね。
建材のプレートといい、お皿には改善を希望したいものです。

店データ

店名：ユニッソン・デ・クール（フレンチ・北浜）　>>HP

住所：大阪市北区西天満1-7-4 協和中之島ビル１Ｆ　>>地図

アクセス：地下鉄堺筋線・北浜駅から徒歩7分

電話：06-6131-0005