大西亭（フレンチ・福島）

相変わらずネット上の評価では微妙な『大西亭』。
そりゃいまのフレンチの流行りとは、ある意味真逆な料理だけれども。
僕はここの、いい意味での大雑把さが、何となく好きなんです。

この日は相方留守のため、一人ディナーで。
夜のコース2,800円～と、まさにビストロ価格。

・伊賀豚のソーセージブリオッシュ包み

うは･･･ソーセージ1本（笑）
付け合せにラタトゥイユと半熟玉子、緑のソース
。
ブリオッシュはやや固めというか、乾燥気味？
でも、ラタトゥイユやソースと合わせるとちょうど良い感じ。
計算なのかどうかよくわからないけど、そういう細かいことがどうでもよくなるのよね。

・鹿児島産サルセルのロースト（＋1,500円くらいだったかな？）

ちょwww玉ねぎ1個www　どんだけ漢前な料理。

サルセルは初めてだったかな。実はあんまジビエ好きじゃないからなー（鹿除く）。
肉より内臓メインになるみたいで、とても柔らかくローストされています。
肉自体の味はもちろん、内臓、ソースに至るまで、パワフルな料理。
モモ肉、というか足のところは、塩焼きに近く、これはジューシー。
この、一人でまるごと味わう、というのはこの肉の醍醐味ですね。
しかし、相変わらずここは濃いぃ料理だ。


・チーズ

写真は省略。カマンベールと何か白カビ系の２種で、量もたっぷり。
両方白カビ系だったのは、シャンパンが残ってたから、という気遣いかもしれないが、
何となくここにそんな気遣いはして欲しくない（笑）
「あったから出したんだからねっ」って、シンプルな理由が良いのです。

ふぅ。僕の「濃いぃ料理」を食べたい欲はココで満足できるなぁ。
たぶん、ここの料理は大雑把なところが散見されます。

だが、それがいい。

ときどき「それがベストなの？無駄じゃない？」と聞きたくなるところがあっても、
その（無駄）が、僕を満足させてくれているような気がするのです。

「無駄を省くこと＝洗練」と定義されるモダンフレンチとは正反対な料理だけど、
僕にとっては、いろんな無駄があってこそのフランス料理だと思う。

店も客も無駄と思っていることでも、実は必要なことで、
本当はそれが欠けるとおいしくなくなってしまうのではないか。
実は「シンプル」と金科玉条を唱えているだけで、
視点を、世界を狭めているだけじゃないのか。

何でも「シンプルに」が叫ばれる最近のフレンチにおいて、
料理に散りばめられた様々な（無駄）で、新たな発見を与えてくれるのが
ここの料理の魅力だと、僕は思ってやみません。

店データ

店名：大西亭　>>HP

住所：大阪市福島区福島2-10-23　>>地図

アクセス：JR福島駅から徒歩5分

電話：06-6451-0740

フランス料理が好きな僕ですが、何も現代風の華やかな料理だけが
フランス料理だとは思っていません。
むしろ、おいしいものの7割は茶色い！が持論の僕としては、
こういう料理にこそテンションが上がります。

・伊賀豚の煮込み

こちらと飲み物 or チーズで700円という、ビストロ『大西亭』のランチ。
やや酸味が強い気はしますが、しっかりと煮込まれた豚肉、旨いです。
上にはドフィノア、じゃがいものグラタン。このコクもまた酸味と合う。

しかし、やはり人を選ぶお店ですね。にんじんまで茶色いですし（笑）
最近の華やかで柔らかく、甘めの味付けが好みな人は、間違っても行くべきではない。
でも僕はこの我が道を行くスタイルに、フランスを垣間見てしまいます。

店データ

店名：大西亭　>>HP

住所：大阪市福島区福島2-10-23　>>地図

アクセス：JR福島駅から徒歩5分

電話：06-6451-0740

福島のガッツリ系ビストロ、『大西亭』でディナー。昨年で開店から10年を迎えた、大阪のフレンチでは老舗と言ってもいいでしょう。

今回は、ものすごく満足できるディナーでした。やはりここの仕事は丁寧だと思います。量が多いため、大雑把に見られるのは本当に可哀想。とはいえ、やはり味的に人を選ぶのは確か。フランス料理（特に地方の）を食べたことのない人には、向かないお店です。

しかし、食べ過ぎました。フランスで食べた時でも、これほど苦しいことはなかったのに...。

詳しいレビューはオールアバウトで。

店データ

店名：大西亭

住所：大阪市福島区福島2-10-23　>>地図

アクセス：JR福島駅から徒歩5分

電話：06-6451-0740

大阪の元祖ガッツリ系ビストロ『大西亭』へ。かつて某雑誌のグランプリでNo.1になったせいでお客が殺到。予約は一ヶ月前から、というシステムになっていました。今はどうやら普通に取れる模様。とはいえ、この日のランチも満席。やはり人気は衰えず、といったところですね。

内装は...家？　カウンターと、いくつかのテーブル席だけで、かなり小さめ。家庭用のような棚があり、壁は黄色を貴重としたかわいいもの。南仏系の内装ですね。床はコンクリートのような感じですが、壁などは暖かみがあります。

ランチは1570円で
●サラダorスープ
●肉or魚
●コーヒーor紅茶orチーズ
です。お昼でも、3700円～の夜のメニューもオーダー可能のようです。そちらに魅力的なメニューが並びますが、とりあえずは普通のランチで。

サラダはマテ貝のサラダ。うーん、見た目気持ちわるっ！(笑)　貝を茹でたものが３つ、一番上に。あとはレタスと茹で卵半分、トマトに...青いトマト？　ずいぶん固いものでした。味は、そのまんま。貝の味とレタスの味。サラダ、というよりは、貝と野菜の盛り合わせ、といったイメージです。味は悪くないし、貝類大好きなのでOK。

■丁寧なメインディッシュ 前菜

メインは肉が伊賀豚と仔羊のパートブリック包み、魚が淡路産　鮮魚とカキの白ワイン蒸し。今回は肉をチョイス。丸い仔羊の肉にベーコンを巻き、それをパートブリックで包んであります。下のソースはレンズ豆やにんじんなど、数種の野菜に肉を加えたもの。ソース自体は複雑な味ですが、おいしい。でも、何よりも肉自体がおいしいです。羊全体にキレイに火が入っていますし、臭みをちょうど良くうまみに昇華させています。また、パートブリックの生地にも豚と羊のうまみが染み込みつつ、外はパリッと焼き上げてあります。料理が大雑把と聞いていましたので、あまり期待はしていませんでしたが、すごく丁寧な仕事です。でも、皿が小さすぎて切るときにソースが飛び散りそうで怖かった。もうちょっと深みのある、大きい皿に入れて欲しかったなー。

最後はチーズを3種類、薄切りにしたパン・オ・レザンと共に。クリーミー系から苦味のあるタイプまで、バランスよく供されました。

全体として、噂で聞いていた大雑把な感じはしませんでした。皿も丁寧に磨いていたし、厨房もきれい。肉の火入れも良かった。夜のメニューも魅力的で、また行きたいと思わせるお店です。何より、大阪でマテ貝や内臓など、変わった素材を使う料理が食べられるのは他にないです。

いつもマスコミで話題になるのはその量だけですけど、むしろその仕事ぶりに目を向けて欲しいと思いました。
 

店データ

店名：大西亭

住所：大阪市福島区福島2-10-23　>>地図

アクセス：JR福島駅から徒歩5分

電話：06-6451-0740