パリ・オランジュ（フレンチ・谷町四丁目）
おいしかったので、改めて『パリ・オランジュ』のディナーへ。
不景気で様々なものが値下がりするも、
なぜかレストランの価格だけはひたすら上昇を続けるこの状況で、
ちゃんとした料理のディナーが3千円台から食べられるのは嬉しい。
・青りんごのソルベとヴァージンオイル
さわやかな甘みの青りんごに、オリーブの苦みを少し足して。フランス料理は「足し算の料理」とよく言われますが、
こういう味の足し算こそ、素晴らしいと思います。
・豚足とフォアグラ、塩漬け豚肉のガレット
豚足とフォアグラという、フランスらしい食材なのに、意外と食べたことがない組み合わせの料理。
旨みの集合体とでもいうべき二つの食材をカリッと焼き上げて、香ばしさをプラス。
インパクトもある一品で、食欲を刺激しますね。
・オマール海老のビスク、手長海老、ズッキーニ
大好きなビスクスープに、その泡。軽めの味わいですが、そこはやはりビスク。しっかりした旨みが。
もう一つ、大好きなぷりっとした手長海老も甘みを感じさせてくれる。
ついフレンチらしいインパクトの強い料理をチョイスしてみました。
最近はコース一本のお店が増えていますが、
やはり好きなものを食べられるのは魅力ですねぇ。。
・イタリア産うさぎの蒸し煮
久々のウサギ！前菜のガレットといい、ここはフレンチらしい楽しい料理が多いなぁ。
フレンチといっても、最近のモダンものではなく、
しっかりした味のボリュームとインパクトがある料理。
このウサギも懐かしいというか、しっかりと肉の旨みが出たスープ、
それを吸った野菜がまた素晴らしい。
素朴だけれど、味がちゃんと凝縮された料理。
久々でしたが、これが『パリ・オランジュ』の良さだと、再確認しました。
・リュバーブのコンポート、桃のソルベ、八角のグラニテ
デザートはちょっとインパクト弱いかなぁ。組み合わせの面白さ、スパイス使いはここらしくて良いです。
ここのところ、モダンあるいはクラシックすぎるフレンチが多かったので、
この『パリ・オランジュ』のような独自の料理の素晴らしさが際立ちます。
カウンターもあって、値段的にも入りやすいお店。オススメです。
| 店データ |
| 店名：パリ・オランジュ（フレンチ・谷町四丁目) >>HP |
| 住所：大阪市中央区谷町3-2-15 松本ビル1Ｆ >>地図 |
| アクセス：地下鉄谷町線・谷町四丁目から徒歩1分 |
| 電話：06-4793-0266 |
1,000円ランチならと思い出して、『パリ・オランジュ』へ。
気が付けば2年半ぶりの訪問。
以前の職場は割と近かったので、何となくこの方面も気分的に近かったのですが、
職場の方向が変わったことで、なかなか来なくなってしまったのです。
それでもシェフは覚えてるんだから、サービス業の人はすごいもんですねぇ。
（って、僕もそうか...。いや、まあウチは引きこもりセクションですからw）
ランチは変わらず1,000円の1本。
外国人のサービススタッフが1皿目に持ってきたのはこちら。
キャロット・ラペですな。正直、好きなタイプの料理ではないハズなんですが...なぜかおいしい。
特に変わったところはないと思うんです。
ヴィネガーの酸味と、コリアンダー系の香り。
基本に忠実な作りなのに、なにかが違う。
お腹が減ってたこともあるけど、一気に食べてしまいました。
おいしいパンを食べつつ、次にメイン。
地鶏のグリル...に、たっぷり野菜。カリッとしたじゃがいも（アツアツ）、冷たいトマトの組み合わせも心地よいし、
やわらかな火入れは、昔と同じく朝から時間かけて火入れしてるのかな？
鶏肉、とてもふっくらとしてますねぇ。
胸肉なんだけど、そこにバジルオイル＆マスタードで味を足すところも、
その考え方がフレンチっぽいですよね。
1,000円とはいえ、そこらの2,000円ランチより満足できる内容でした。
時を空けても、変わらずおいしいお店。素晴らしい。
今日の内容は、特に野菜たっぷりで、むしろ以前より良かった。
やはりココは定期的に通いたいですね。
| 店データ |
| 店名：パリ・オランジュ（フレンチ・谷町四丁目) >>HP |
| 住所：大阪市中央区谷町3-2-15 松本ビル1Ｆ >>地図 |
| アクセス：地下鉄谷町線・谷町四丁目から徒歩1分 |
| 電話：06-4793-0266 |
時間をはずしてランチが取れるときはつい行ってしまう『パリ・オランジュ』。
聞けば先月末で1周年だったそうで。
次々とお客さんがひっきりなしで、
実力で勝負してきたシェフが評価されてるんですねぇ。
ランチは1000円の1本で、黙っててもコレ。
・ミニココット
前回と同じさつまいもと干しぶどうのスープ。
酸味がわずかに全体にきいてておいしい。
・もち豚のトマト煮込み
お、煮込み系は初めてだわ。
バジルのソースに、にんにくを程よくきかせたジャガイモのピュレ。
相変わらずメインの量はたっぷりで嬉しいですねぇ。
どちらが好きかと言われれば、前回のローストの方が
『パリ・オランジュ』らしさという意味でも好きかな。
とはいえ、やっぱりちゃぁんとおいしくて満足♪
シェフ、いつもご馳走様です。
| 店データ |
| 店名：パリ・オランジュ（フレンチ・谷町四丁目) >>HP |
| 住所：大阪市中央区谷町3-2-15 松本ビル1Ｆ >>地図 |
| アクセス：地下鉄谷町線・谷町四丁目から徒歩1分 |
| 電話：06-4793-0266 |
ある時期から、1000円ランチで本当に満足できることは、なくなりました。
そりゃ、この価格では素材も料理にかけられる手間・時間も限られますしね。
「1000円でおなかいっぱい！」というように、量を加算すれば、
ある程度満足することはできても、やはり質だけでの満足は難しい。
でも、ここだけは未だに、1000円にも関わらず本当に満足できるランチがいただけます。
本町の制作会社に寄った帰り道に、フラッとランチ。
11:30頃だったので、ギリギリセーフで席確保。
ランチは基本、1000円のもの1本です。ミニココット+メイン料理+パン。
・サツマイモのココット
軽く、同時にしっかりとした味に加え、
蓋を開けたときに芳醇な香りを放つスープ。
それだけでも十分においしいのに、干しぶどうも少し入っているところが、
森田シェフならではの工夫であり、単なるビストロに終わらないぞ！という、
このお店の方向性を示していますね。
ほのかな酸味が、より全体の味わいを広げてくれます。
・もち豚のロースト
これこれ。コレですよ！ この豚肉が1000円で食べられるだなんて！
2時間、じっくりと火を通した豚肉は、素晴らしい柔らかさと旨み。
そこにしっかりと塩をきめたバジルソースが加わると、
力強さと繊細さ、両方を持つ絶妙な一皿になっているのです。
この塩の使い方は『ヴァリエ』に近いものを感じます。
これ、普通ならアラカルトで2500円くらいじゃないかな。
これまでにディナー3回、ランチ2回と食べてるけど、今回で同数に。
ここは1000円で食べられるということもスゴイんだけど、
ディナーはより工夫をこらしたものが食べられるから、
ランチもディナーもバランスよく食べたくなるんですよね。
混む時間帯になる前までにささっと食べて、シェフと少しだけお話して退出。
出る頃にはもちろん満席でした。
けして皿数は多くありませんが、メインの量はちゃんとあるし、
質に満足できる1000円ランチとして、唯一無二の存在だと思います。
| 店データ |
| 店名：パリ・オランジュ（フレンチ・谷町四丁目) >>HP |
| 住所：大阪市中央区谷町3-2-15 松本ビル1Ｆ >>地図 |
| アクセス：地下鉄谷町線・谷町四丁目から徒歩1分 |
| 電話：06-4793-0266 |
家からそれほど遠くなくて、一人だしカウンターのある店で、
でもビストロって気分じゃないし...と、選んだのが『パリ・オランジュ』。
思い立って当日予約で訪問です。7時についたのにほぼ席埋まってるし。
シェフが「さっきの電話いただくまで全然だったんですよ～」って言ってたけど、
いやいや、埋まる店はきっちり埋まるもんですね。
ご近所の方が多いのでしょうか、落ち着いた客層でした。
メニューは構成が変わってて、5000円のコースが一皿目以外はプリフィクスで
アミューズ＋前菜＋前菜＋メイン＋デザートに。
メインの魚料理が前菜に変わった形ですが、プリフィクスにも魚メインがない。
前に食べた魚、おいしかったんだけどね～。
でも、その分前菜の幅が広がってるので問題なしです。
・かぼちゃのスープ、ココナッツの泡とかぼちゃの種
作ったことある人ならわかると思うけど、かぼちゃのスープって意外と難しい。ちょっと間違えたらもっさりするし、伸ばしすぎても味が足りない。
シンプルだからこそ素材と腕、両方が問われる料理だと思うんです。
その点、これはおいしい。味がたりないこともなく、塩気も滑らかさも抜群。
丁寧な調理がうかがえますね。
・フォアグラとドライフルーツの赤ワイン煮のプレッセテリーヌ
最初に食べたときとはとちょっと変わってますね。フォアグラ料理というよりも、プルーンやいちぢくなどの、フルーツが際立ってます。
りんごとビーツのソース、キャラメルのソース、イギリスの塩など、
つけるものを変える度に、違った表情を見せてくれる、
フォアグラの濃厚さに頼らないフォアグラ料理。レストラン料理ですね♪
フォアグラにも関わらず、
ハイビスカスのように華やかな味わいの白ワインとも合って満足。
・低温のオリーブオイルで火入れしたサーモンマリネとレフォールのクリーム
ほんのりと温かいサーモンが、こちらのシェフらしい料理。そのままだとけっこう塩が強く感じられますが、
これまたりんごとレフォール（西洋わさび）のソースをつけると、
塩気に爽やかな甘さが重なり、サーモンの旨みだけを引き立てます。
この味わいの変え方は、なんとなく『カ・セント』に近いものを感じました。
・仔羊のじゃがいも包み焼き（+500円）
肉料理はけっこう選択肢が多くて迷う。何とか羊と鳩まで絞り込んで、「すみません、どちらかで」とシェフにお任せ。
選んでいただいたのは羊でした。
じっくりと火入れしたであろうことを、均一なピンク色が物語ります。
その肉汁を無駄にせず、じゃがいもが吸い取る。そういう仕組みですね。
ソースはマスタードっぽいものが少しだけ。
個人的には、羊ほど肉汁の旨い肉もないと思っているので、これで十分。
味もこれまでの料理がどちらかといえば線が細いものだったのに対して、
しっかりと塩味もきかせ、そしてボリュームもたっぷり。
金沢から取り寄せているという珍しい野菜の味も素晴らしく、
シンプルに調理されているからこその存在感を発揮してます。
・焼きたてアップルパイとバニラアイス
見た目はピザというか、タルト・フランベのような感じ。でも漂ってくる香りの芳醇さは、パイそのもの。
この薄さの中に、しっかりとバターリッチな香りをたくわえています。
焦がし方も絶妙で、アイスのおいしさも特筆モノ。ちょっと衝撃的なおいしさでした♪
・ピスタチオのクリームブリュレとチャイのアイスクリーム（+700円）
おなかはかなりいっぱいだったのに、何となく、もうちょっとココの料理を食べていたい、と思ってデザート追加。
何だろう、雰囲気かな。ほどほどに騒がしく、良いペースで料理が出て、
その質もまぎれもないレストラン料理の繊細さ。
このバランスがそういう気持ちにさせるのでしょうか。
こちらも最初に来たとき以来のデザートでしたが、やはりおいしい。
ただ甘いだけではなく、豆の風味がしっかりと生きてて、体にも良さそう（笑）
なめらかなアイスもここの自慢でしょう。
チャイとかチェルシーとか、アイスにもこだわりがあるって嬉しいですね。
最後にレモングラスのハーブティーで〆。
どれも濃いぃって感じではなく、あっさりとした味の中に食材の組み合わせの妙、
そして丁寧な調理が窺われて満足できた料理でした。
ちなみに、途中からカウンターの隣にいた人が、
こちらにパンなどを卸してる『池田商店』の池田さんでした。
新しくできたパン屋の話やら、素材の話やら。
いろいろお話させていただきましたが、とっても熱い人。
一人ディナーでしたが、楽しい夜でした♪
| 店データ |
| 店名：パリ・オランジュ（Paris Orange) >>HP |
| 住所：大阪市中央区谷町3-2-15 松本ビル1Ｆ >>地図 |
| アクセス：地下鉄谷町線・谷町四丁目から徒歩1分 |
| 電話：06-4793-0266 |
オールアバウトに谷町四丁目の『パリ・オランジュ』をUPしました
ランチは1000円の日替わり。この日の豚もウマかった！
ディナーはプリフィクス5000円コースです。
ところで、あちこちの噂で「日本語が話せない」と言われているサービスの男性。生来の気質か、それでも人懐っこくていい感じなのですが、実は韓国語が話せます(笑) 今度行ったら、帰り際に「サンキュー」でも「メルシー」でもなく、「カムサハムニダ」と言ってみましょう♪（韓国旅行の前に覚えたw）
| 店データ |
| 店名：パリ・オランジュ（Paris Orange) >>HP |
| 住所：大阪市中央区谷町3-2-15 松本ビル1Ｆ >>地図 |
| アクセス：地下鉄谷町線・谷町四丁目から徒歩1分 |
| 電話：06-4793-0266 |
2007年の食べ納めは、前回ディナーに行って気に入った、谷町四丁目の『パリ･オランジュ』でランチです。
ランチはスープ＋メイン＋パンの1000円のみ。
・ひよこ豆のスープ
ル・クルーゼのミニココットに入ってくる、アツアツのスープです。ひよこ豆なので、ちょっとエスニック。でも濃すぎなくて食べやすい（飲みやすい）。おいしいな～コレ。・宮崎県産地鶏のロースト
写真じゃ大きさがわかりにくいんですが、かなり大きなかたまりをシンプルにローストしてあります。前回のディナーのメインも絶妙な火入れでしたが、それはランチでも発揮されています。柔らかく、優しく火入れし、ふっくらとさせた肉。肉汁がジューシー！というものではなく、しみじみとおいしいお肉です。そこらのビストロとちょっと違ったセンスですね。・デザート（+400円）
せっかくなので、本日のデザートをひとつ追加。上から時計回りに、くるみパン、蜂蜜のアイス（美味！）、薔薇ジャム、カマンベール、レーズン。なんだか変わってますね～。デセールとチーズの合いの子？ 両方味わえてお得、なような気もします。ランチも1000円ランチとはいえ、ちょっと面白いですね～。前回、名前を聞き忘れたフランス人の方の名前も、ちゃんと聞き出しました。変わった名前なので、行かれた方はぜひ聞いてみてください。特にファミリーネームの発音がﾑｽﾞｶｼｽ...。
ちなみに、こちらは年末も31日まで営業されてますので、大晦日にフレンチという変わり者（？）にもオススメです。
さて、2007年はコレで食べ納め。まだまだUPしてないネタが溜まってますが、今年もよく食べました。一番よく食べたのは『リストランテ サーレ・ペペ』の6回。HPの打ち合わせとか含めたら、10回くらい行ってるな～(笑)
フレンチで多いのは『リュミエール』の4回に続いて、『ラペティ・ロアラブッシュ』や『ケザコ』の3回くらいかな。この辺は特にもっと行きたいんですけどね～。取材や用事なんかでは伺ってても、どうしてもリサーチやら取材やらで新規開拓が増え、なかなか食べには行けてません。各店のシェフ、マダム、マネージャー、娘さん(笑)、すみません～。
ざーっと今年の食歴を見渡してみると、やっぱりフレンチに偏ってますね～。フレンチのの回数カウントしてみたら約80回ほど。よかった...100にはいかなくて(汗) 健康のことを考えると、来年はもうちょっと控えたいな～。
ではでは、皆様、今年も1年お世話になりました。
来年も引き続き、オールアバウトともども、よろしくお願いいたします。
| 店データ |
| 店名：パリ・オランジュ（Paris Orange) >>HP |
| 住所：大阪市中央区谷町3-2-15 松本ビル1Ｆ >>地図 |
| アクセス：地下鉄谷町線・谷町四丁目から徒歩1分 |
| 電話：06-4793-0266 |
11月29日、谷町4丁目駅近くにオープンした『パリ・オランジュ』で、予約もなしに一人ディナー。お店のホームページ見てもどんな店かわからなかったので、外から見て良くなさそうだったらスルーして帰ろうかと思ったんですが(笑)、何となく良さそうな雰囲気だったので入店。ちなみに、店名の「オランジュ」は、プロヴァンスの都市の方だと思って聞いたら、「オレンジ色」の方だそうです。
ディナーはアラカルトとコース（5000円）。アミューズ＋前菜＋魚＋肉＋デザートです。前菜・肉は3～4種類、デザートは2種類からチョイス。グラスのシャンパンはなかったので、スパークリングで我慢。さすがにシャンパンほどの味わい深さはなく、すっきりとした味わい。この数日前の夜に行った『Le Caneton』のシャンパンが異常においしかっただけですが。しかし谷町近辺は良い店が増えてきてますね～。
・アミューズ：カボチャのスープ
上には泡泡。スープ自体はかなり甘みが強いのですが、泡のおかげで軽く、すっきりとしています。素材もいいもの使ってますね～。
・前菜：ナッツとレーズンを練り込んだフォアグラのテリーヌ
紙のメニューにはなかったんですが、シェフが「テリーヌもありますよ」というので、これに。けっこうポーションがあって、気前がいいな～と。フォアグラ自体はややあっさりめですが、ナッツやレーズンとの相性も良く、ビーツとそのペーストの酸味がフォアグラを引き立てます。
・魚料理：スズキのポワレ
すずきの火入れはとてもジューシー。ソースはやや胡椒を強めにきかせたブールブラン。変わった調理ではありませんが、ストレートに技術の高さ・素材の良さがわかります。
・肉料理：鹿児島県もち豚の蒸し焼き
こちらも紙メニューにはなく、シェフの説明からチョイス。肉も野菜も、かなりのポーション。火入れはもう、これ以上ないというくらいの完璧さ。豚の旨みがバッチリです。これほど繊細な焼き上がりは、関西のフレンチにはあまり見られなかったタイプな気がします。シェフは大阪以外、東京などでの修業が多いためでしょうかね。ジューシーで、くどさのない豚肉、様々な野菜を一度に味わえる、素晴らしい一皿でした。
・デザート：ピスタチオのブリュレとチャイのアイス
ここから写真は一眼使いました。自己紹介も済んだし、他のお客様もいなかったから使ったんですけど、このライティングではあまり変わりませんね(笑)
そしてこのデザート、しっかりとした甘みで良いですね～。緑がかったブリュレは、その色からもたらされる期待どおり、ピスタチオの味わいがしっかり。おいしー！！ チャイのアイスも香り・味ともに申し分なし。
・飲み物：リンデンのハーブティー
ハーブティーは4種類くらいあったような...。20席ほどのキャパシティなのに、これだけあるのは珍しい。こういうところも大阪っぽくないんですよねぇ。
そう、こちら、料理も良いけどサービスも良いんです。マダムの持つ雰囲気が良く、おしぼりも食事前と食後の2本出てきたので満足。シェフも優しい雰囲気の謙虚な方で、肉を食べ終わったあと、「お味はいかがでしたか？ まだお店始めたばかりで手探りなので、正直なご感想をお伺いしたいんです」と。もちろん大満足ですよ。
カウンターには珍しくフランス人の見習いっぽい方が。料理を待っているとき、目が合ったしヒマなので、超・片言の英語で話しかけてみたり(笑)
いさを：どこから来たの？
フランス人：フランスから来ました
い：フランスのどこ？
フ：ディジョン
い：マスタードのとこね(笑) もう日本は長いの？
フ：まだ2週間です
い：日本はどう？
フ：I love Japan!
西天満のフランス人シェフのおかげで、だいぶ英語に慣れた自分を発見して笑いましたw で、こちらが少しでも話せるとわかると、いろいろ話したがるのがフランス人(笑)
フ：英語はどこで習ったの？
い：中学校～大学でやっただけだよ
フ：Do you speak French?
い：Je ne parle pas francais～(笑)
シェフ＆マダム：喋ってますやん(笑)
ベタなコントしてもた...w 挨拶以外で唯一覚えているフランス語「フランス語喋れませ～ん」。まさかフランス人から、こんな見事なジャパニーズ前フリが来るとは(笑)
まだ雑誌とかにも載ってないせいか、客席はまばらでしたが、載りだしたら間違いなく混むな～。谷町4丁目には『ビストロ・カメキチ』という素晴らしいビストロがありますが、また違った方向性の良さがあるレストランです。両方ともシェフが丁寧ってのもいいですね～。
料理、サービス、雰囲気、コストパフォーマンス、どれも満足でした。
| 店データ |
| 店名：パリ・オランジュ（Paris Orange) >>HP |
| 住所：大阪市中央区谷町3-2-15 松本ビル1Ｆ >>地図 |
| アクセス：地下鉄谷町線・谷町四丁目から徒歩1分 |
| 電話：06-4793-0266 |
